Популярность ресторана зависит от состояния системы вентиляции, причем как на кухне, так и в зале. Масло и жиры, которые выделяются в процессе приготовления блюд, соединяясь с парами горячего воздуха (на кухне, где продукты термически обрабатываются, обычно стоит очень горячий воздух), поднимаются вверх, попадают в систему вентиляции, где и оседают на внутренней поверхности воздуховода.
Что будет, если не проводить чистку вентиляции в ресторане?
Загрязненная вентиляция создает оптимальную среду для размножения болезнетворных бактерий. К сожалению, такая ситуация может привести к заражению людей, находящихся в зале, через попадание этих бактерий в пищу. Особенно актуальна эта проблема в период пандемии COVID-19.
Еще одна негативная сторона отсутствия внимания к очистке вентиляции в ресторане – это возникновение пожароопасных ситуаций. Все знают, как быстро (а если быть точнее, то почти мгновенно) может возгораться жир и как сложно его погасить.
Чтобы этого избежать, следует периодически проводить чистку вентиляции в ресторане. Частота ее проведения зависит от степени загрязнения – в любом случае на кухне ее нужно проводить чаще, чем в зале. Однако, если периодически блюда готовятся в зале на открытом огне, то и там загрязнение будет максимальным, а при проведении процедуры следует не забывать о прочистке вентиляции мангала.
Как проводится чистка вентиляции в ресторане?
Прежде всего, следует убедиться в том, что состояние воздуховодов действительно требует немедленного проведения чистки вентиляции от жира в ресторане. Это определяется с помощью визуального осмотра опытным сотрудником компании, специализирующейся на работах с вентканалами. При необходимости он может использовать прибор для видеоинспекции. Если в переданном камерой видеоизображении подтверждены предположения относительно загрязнения, то можно двигаться дальше.
Следующим этапом будет подбор метода очистки. И тут главную роль играют не только финансовые возможности заказчика, но и общая степень загрязнения. В зависимости от этого используют либо механические, либо химические способы чистки вентиляции. Выбор конкретного метода берет на себя ответственный специалист, участие заказчика на этом этапе лежит лишь в подготовке помещения:
- уборка всех продуктов, приборов и прочей кухонной утвари;
- в день очистки ресторан закрывается, а кухня не работает;
- если оборудование нельзя убрать, его следует аккуратно накрыть полиэтиленовой пленкой.
После того, как очистка состоялась, следует провести процедуру дезинфекции, то есть избавиться от всех болезнетворных бактерий, чтобы покончить с ними раз и навсегда. Профессиональные услуги по очистке воздуховодов предлагает компания «Вент-очистка», обращайтесь, чтобы получить качественные услуги в короткие сроки.
